Le MagHAzine Entegra n°36 - Mai 2026

Face à des marges sous tension et à des attentes clients toujours plus élevées, ce nouveau numéro du magazine Entegra invite à un autre regard : la performance ne se joue plus uniquement sur les volumes, mais sur la capacité à créer de la valeur à partir de l’existant. Chaque client, chaque espace, chaque moment de consommation devient une opportunité à activer.

Travailler une carte plus lisible, valoriser les heures creuses, capter une clientèle locale, développer des offres simples mais pertinentes… Autant d’opportunités déjà testées dans des établissements et qui permettent d’améliorer le chiffre d’affaires sans alourdir l’exploitation.

Ce numéro met en lumière des solutions directement issues du terrain. Témoignages d’établissements, retours d’expérience, bonnes pratiques... Tout converge vers un même objectif : gagner en efficacité sans complexifier le quotidien des équipes.

Cette approche passe aussi par une meilleure structuration des achats et des outils de pilotage, devenus indispensables pour sécuriser les approvisionnements, optimiser les coûts et intégrer des enjeux clés comme l’impact environnemental.

Plus que jamais, Entegra accompagne les professionnels avec une promesse simple : apporter des réponses activables et adaptées aux réalités opérationnelles.

Au sommaire 

• Les news : salons, outils pratiques, analyse de panier… des leviers immédiats pour gagner en efficacité
• Carnet de nouveautés : nouveaux fournisseurs et solutions pour enrichir votre offre
• Le dossier du mois – “Au menu” : comment créer plus de chiffre d’affaires sans alourdir l’exploitation
• Rencontr&vous : immersion chez Vatel, entre formation terrain et structuration des achats
• Paroles de fournisseurs : avec Cocotine, comment sécuriser ses approvisionnements en œufs et garantir la qualité malgré un marché sous tension
• Recettes gagnantes : des concepts concrets, du buffet de pizzas à volonté à l’accueil hôtelier autonome
• Planète oblige : faire de l’empreinte carbone un véritable outil de pilotage avec Clorofil
• C’bon, C’pratique : nouveautés produits et conseils fournisseurs
• À votre service : les partenaires utiles en lien avec la thématique du dossier

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